À déguster

Le domaine cidricole du village voisin, dans la même famille depuis 1835 et en agriculture biologique depuis 1998 : quarante hectares de vergers, un chai, et une boutique au domaine ouverte tous les jours (9 h-12 h 30 et 14 h-18 h, jusqu’à 19 h d’avril à octobre).

Cidre, jus de pomme, Pommeau de Normandie AOC, Calvados AOC, vinaigre de cidre, gelées, et même un cidre de glace. Visite guidée à 15 h 30 d’avril à septembre, visite libre aux heures d’ouverture.

Le conseil de la maison — C’est notre voisin : à quatre minutes de la maison. L’arrêt idéal du premier soir pour remplir le frigo du séjour en cidre et en jus de pomme du village.

Le château du village d’à côté : un cinq étoiles Relais & Châteaux du XVIIIe siècle, classé monument historique, dont la table gastronomique, Le Séran, célèbre la cuisine française et normande sous la direction du chef Samuel Gaspar.

C’est l’adresse des grandes occasions d’un séjour à quatorze : l’anniversaire qui se marque, la dernière soirée, la demande qui se prépare. À cinq minutes de la maison.

Le conseil de la maison — La salle est intime et la maison affiche vite complet en saison : réservez dès que votre date est posée, et signalez l’occasion que vous fêtez.

Dans une maison du XVe siècle cachée dans une venelle du vieux Bayeux, une table tenue en couple depuis 2009 : produits normands, poissons de la côte, service attentif dans deux petites salles d’une trentaine de couverts.

C’est l’adresse que nous donnons quand on nous demande « un vrai dîner à Bayeux » : régulière, sincère, et à quinze minutes de la maison.

Le conseil de la maison — Trente-cinq couverts seulement : réservez par le formulaire du site plusieurs jours à l’avance, surtout le week-end. Et laissez une place pour les desserts au caramel d’Isigny.

Une ferme cidricole bio du Bessin qui tient cave en plein centre de Bayeux : cidre, poiré, pommeau, jus de pomme et un calvados qui vieillit vingt ans sous la ville, dans une cave voûtée qui se visite.

Tout vient de leurs propres vergers, et tout se goûte avant d’acheter. La halte parfaite entre la cathédrale et le marché.

Le conseil de la maison — Le pommeau, mi-jus de pomme mi-calvados, est l’apéritif normand par excellence : servi frais sur la terrasse de la maison, il fait toujours l’unanimité.

À deux pas d’Omaha Beach, une ferme cidricole qui ouvre son verger, son pressoir et sa cuverie : une heure de visite pour comprendre comment la pomme devient cidre, pommeau puis calvados, dégustation comprise.

Idéal en fin de journée mémorielle : on termine le circuit du Débarquement par quelque chose de vivant, et on repart avec les bouteilles du séjour.

Le conseil de la maison — Appelez avant de passer pour l’horaire des visites du jour, et goûtez leur jus de pomme pour les enfants de la tablée : il ne ressemble à aucun jus de supermarché.

À savoir : Les glaces « maison » sont de saison : la boutique les annonce à partir d’avril.

La coopérative Isigny Sainte-Mère produit un beurre et une crème AOP réputés bien au-delà de la Normandie, et ses glaces au lait d’Isigny se goûtent à la source : la boutique de la laiterie est ouverte du lundi au samedi (10 h-13 h et 14 h-19 h).

Beurre de baratte, crème 40 %, camembert de Normandie AOP, mimolette Label Rouge et les caramels d’Isigny voisins : de quoi composer le goûter du retour de plage.

Le conseil de la maison — Combinez avec le circuit mémoriel : Isigny est à un quart d’heure de la Pointe du Hoc, et la glace au caramel d’Isigny récompense les enfants qui ont marché toute la journée.